שקדים מורכבים מפחות קלוריות ממה שאתה חושב

תזונאים נתקלו בכמה פעמים מה שאנחנו מכנים ‘תעלומת השקדים’: אנשים שמתחילים לאכול הרבה יותר שקדים לא משמיעים. [Br J Nutr. 2007 ספטמבר 98 (3): ג’רזי נבחרת קנדה בכדורגל 651-6.] נשמע מוזר, לא? במיוחד אם אתה מחשיב שקומץ שקדים שווה לפחות 150 קילוקלוריות. חוקרים במחלקת החקלאות בארה”ב תיקנו את הפאזל.

כתבנו לפני מספר ימים על מחקרים שנעשו על ידי עיתונאים ומדענים, מה שמראה כי תוויות מזון נוטות להמעיט במספר הקלוריות בייצור מוצרי מזון. לפני מספר חודשים פרסמו חוקרים במחלקת החקלאות בארה”ב את תוצאות המחקר המצביעים על כך שההפך הוא המקרה של שקדים. אתה לא סופג שום דבר כמו כל הקלוריות ששקדים מכילים.

החוקרים החלו בכך שנתנו 18 נבדקים תזונה סטנדרטית במשך 18 יום, ואחריה ג’רזי נבחרת מקסיקו בכדורגל דיאטה שנוספה על ידי 42 גרם שקדים בכל יום במשך 18 יום, ולבסוף דיאטה בתוספת 84 גרם שקדים למשך 18 יום נוספים.

לכן, אינך סופג דבר כמו כל האנרגיה ששקדים מכילים. הטבלה השנייה מציגה זאת. זו גם גרסה מפושטת. לחץ עליו עבור הגרסה המלאה.

ההשפעה די חזקה: על פי חישובי האמריקנים אתה סופג רק 68 אחוז מהאנרגיה שהטבלאות מציעות קיימות בשקדים.

החוקרים נתנו לנבדקים שלהם שקדים שלמים. המחקר שלהם לא אומר דבר על שקדים קרקעיים, אך ספיגת האנרגיה משקדים קרקעיים ככל הנראה גבוהה משמעותית. המחקר מומן על ידי מועצת השקדים בקליפורניה. [Almondboard.com]

“כאשר שולבה מנה של 84 גרם של שקדים בתזונה מדי יום, עיכול האנרגיה של התזונה בכללותה ירדה ב -5 אחוזים”, כותבים החוקרים. “לכן, עבור אנשים עם צריכת אנרגיה בין 2000 ל 3000 קק”ל ליום, שילוב של 84 גרם שקדים בתזונה מדי יום בתמורה למזון לעיכול מאוד יביא להפחתת האנרגיה הזמינה של 100–150 קק”ל ליום.”

החוקרים עשו מחקר דומה עם אגוזי פיסטוק. [Br J Nutr. 2012 ינואר; 107 (1): 120-5.] תוצאות המחקר אינן מושכות כלפי רזים שאוהבים את האגוזים שלהם. הנבדקים ספגו 95 אחוז מהאנרגיה הכלולה באגוזי הפיסטוק.

Am J Clin Nutr. 2012 אוגוסט; 96 (2): 296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. EPUB 2012 ביולי 3.

אי -התאמה בין היבט אטווטר שחזה ערכי אנרגיה מדודים אמפיריים של שקדים בתזונה אנושית.
נובוטני JA, Gebauer SK, Baer DJ.

מָקוֹר

USDA, שירות המחקר החקלאי, המרכז לחקר תזונה אנושית של בלטסוויל, MD, ארה”ב. ג’רזי נבחרת ערב הסעודית בכדורגל janet.novotny@ars.usda.gov

תַקצִיר

רקע כללי:

תכולת האנרגיה של המזונות מגלה לרוב על ידי גורמי אטווטר, שאולי לא מדויקים עבור קבוצות מזון מסוימות. אגוזים הם קבוצת מזון שלגביה ראיות משמעותיות מצביעות על כך שההיבטים של אטווטר עשויים להיות חזויים בצורה לא טובה.

מַטָרָה:

מחקר נערך כדי להבין את ערך האנרגיה של שקדים בתזונה האנושית ולהשוות את ערך האנרגיה המדוד לערך המחושב מגורמי האטווטר.

לְעַצֵב:

שמונה עשרה מבוגרים בריאים צרכו תזונה מבוקרת או תזונה המכילה שקדים במשך 18 ד ‘. שלושה טיפולים ניתנו לנבדקים בתכנון מוצלב, והתזונה הכילה 1 מתוך 3 מנות שקדים: 0, 42, או 84 גרם/ד ‘. במהלך ה- 9 הסופית של תקופת הטיפול, מתנדבים אספו את כל השתן והצואה, ודגימות של דיאטות, צואה ושתן נותחו לתוכן מקרונוטרינט ואנרגיה. נקבע תכולת האנרגיה המטבוליזית של השקדים.

תוצאות:

תכולת האנרגיה של שקדים בתזונה האנושית נמצאה כ -4.6 ± 0.8 קק”ל/גרם, השווה למנה של 129 קק”ל/28 גרם. זה פחות משמעותי מצפיפות האנרגיה של 6.0-6.1 קק”ל/גרם כפי שהוגדרו על ידי גורמי אטווטר, השווים לתוכן אנרגיה של 168-170 קק”ל/הגשה. גורמי אטווטר, כאשר הוחלו על שקדים, הביאו להערכת יתר של 32% של תכולת האנרגיה המדודה שלהם.

סיכום:

מחקר זה מספק עדויות לאי דיוקים בהיבטי האטווטר ליישומים מסוימים ומספק שיטה קפדנית כדי להבין באופן אמפירי את ערך האנרגיה של מזונות בודדים במסגרת תזונה מעורבת. ניסוי זה נרשם ב- ClinicalTrials.gov בשם NCT01007188.

PMID: 22760558 [PubMed – אינדקס עבור Medline]
PMCID: PMC33964444

מָקוֹר:

No Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *